שמעון זילבר גדל באחוזה כפרית בפולין, לפני פרוץ מלחמת העולם השנייה עזב את אירופה ועלה לארץ ישראל. בישראל, פגש את שושנה, לימים אשתו. הם היו זיווג מושלם בין איש עסקים מוכשר וכריזמטי, בשלן מלידה. לבין בחורה יפה, פיקחית וחרוצה. האהבה פרחה ממבט ראשון. הם לא בזבזו זמן והתחתנו לאחר שישה שבועות.

בשנת 1938 הקימו שמעון ושושנה זילבר אטליז בחיפה, ברחוב יפו המיתולוגי. בחלוף מספר שנים, כשהביקוש למוצרי בשר איכותי גדל, הקימו יחד את מפעל “זילבר” בחוף שמן בחיפה. בתחילה הקימו דירי חזירים בסמוך למפעל וכן את בית המטבחיים היחיד בחיפה.