פסטרמה מבושלת ומעושנת בטעם אווז עשוייה מתשלובת של שוק הודו, חזה הודו ושומן אווז. הפסטרמה עוברת תהליך של בישול בתבניות מרובעות ייחודיות ולאחר מכן עישון טבעי. מצוינת בכריכים חמים וקרים, על פיצה או בסלטים.