פסטרמה לבנה מבושלת ומעושנת מצוואר לבן שלם. מדובר באחד הנתחים הכי מובחרים של החזיר. הצוואר משוייש בפסי שומן זעירים ובעל טעם נפלא. בעלת עסיסיות יוצאת דופן והעישון מקנה לה טעם ייחודי מאוד. מתאימה כתוספת לכריך טים ומשובח.