פסטרמה לבנה מבושלת ומעושנת מנתח מגולגל ברשת של בשר כתף לבן. בחלקה העליון פס שומן ללא עור. טעמה עדין ועשיר, והיא עסיסית מאוד בשל התהליך הייחודי של השריה בתבלינים אותו פיתחנו בזילבר.