אחת הגאוות הגדולות של זילבר, מתכון עתיק יומין שרץ במפעל וזוכה לביקורות מצויינות. מדובר בברוסט (חזה) מבשר לבן עשיר בשכבות של בשר ושומן מושרה בתערובת תבלינים ייחודית מבושל ומעושן לשלמות. דרך הייצור הייחודית שלו מעניקה לו טעם נהדר. מצוין בטיגון עם ביצה בארוחת בוקר, כתוספת להמבורגר מפנק או להעשרת תבשילים.
